Ólíkt Longjing, Maojian, Biluochun og öðrum nýjum te sem eru vinsælli, hefur pu'er te hefð fyrir því að „búa til nýtt te og drekka gamalt te“ og er talið vera ilmandi eftir því sem það eldist. En frá sjónarhóli matvælaöryggis er pu'er te ekki betra eftir því sem það eldist.
Pu'er te er skipt í hrátt te og soðið te. Hrát te er búið til úr ferskum laufum af Yunnan stórum - lauf te trjám, sem eru gerð í gegnum ferla eins og visna, veltingu, þurrkun, gufandi og ýtt. Teið er sterkt, súpan er græn og gul og hefur sterkan bitur smekk. Ef hrátt te er eldað í þrjú til fimm ár í viðeigandi geymsluumhverfi, mun röð flókinna viðbragða eins og oxunar, fjölliðunar, niðurbrots og niðurbrots eiga sér stað, sem framleiðir fjölda gagnlegra baktería, munu fjölfenól oxast hægt og innihald leikhúsa, þar sem það mun verða að verða, og það mun byrja að verða og meina. Í samanburði við hrátt te, hefur soðið pu'er te viðbótarferli, sem notar gervigreina snaða gerjun til að gera teið mildara, með skærrauðum súpu lit og mjúkum og sætum smekk.
Vegna þess að hrátt te hefur ekki gengið í gegnum gervigreiningu hefur það betri geymsluþol og hefur bragðeinkenni öldrunar og ilms. Þegar geymslutíminn eykst er hægt að bæta litinn, ilminn, smekk og gæði te verulega. "En besta geymsluþol pu'er te er aðeins um það bil 10 ár og hugtakið 'því eldri því betra' á aðeins við innan geymsluþolsins. Ef það er ekki geymt á réttan hátt verður besta geymsluþol stytt í samræmi við það." Lin Zhi, forstöðumaður vísinda- og tæknideildar Tea Research Institute of Chinese Academy of Agricultural Sciences, sagði við The Life Times Reporter að aðeins hæfar vörur við viðeigandi geymsluaðstæður muni hafa betri gæði. Ef gæði uppfylla ekki staðla í byrjun eða eru ekki geymd á réttan hátt á síðari stigum, verða gæðin ekki góð, sama hversu lengi þau eru geymd. Geymsla pu'er te er mjög sérstök. Hátt hitastig og rakt umhverfi getur auðveldlega valdið mildew. Þess vegna, ef þú vilt njóta aldraðra ilms af pu'er te, ætti það að geyma í loftræstri og köldu umhverfi við 20 gráðu ~ 30 gráðu, rakastig minna en 75%, og ætti að einangra það frá lyktandi mat til að koma í veg fyrir að pu'er te gleypi lykt. Ef það eru vatnsblettir á pappírspakkanum af pu'er te, þá er te kaka með hvítt frost, myglubletti eða mygluðu lykt og te súpa er ekki tær eftir bruggun gæti hún hafa versnað. Mælt er með því að drekka það ekki.
Lin Zhi minnti á að flest te er neytt eftir eitt eða jafnvel nokkur ár og það er auðvelt að setja teduft og ryk. Þvoið teið áður en þú bruggar, það er að setja teblöðin í litla te skál eða fjólubláa leirpott, hellið 100 gráðu sjóðandi vatni og helltu vatninu út eftir 10 ~ 20 sekúndur. Þetta síar ekki aðeins út óhreinindi í teblöðunum, heldur gerir það einnig síðari bruggaða te súpu ilmandi. Þegar þú bruggar ættirðu einnig að nota sjóðandi vatn, með hlutfall teblaða og vatns er 1:30. Pu'er hrátt te er endingargott og hægt er að brugga það stöðugt í um það bil 10 sinnum, meðan hægt er að brugga soðið te sjaldnar. Sértæku ástandið tengist magni te bruggaðs og tíminn sem það tekur að brugga teið. Pu'er te er að mestu leyti þjappað og teblöðin eru oft ekki að fullu stækkuð á annarri brugginu, svo að kjarninn ætti að brugga frá þriðja brugginu. Almennt er þriðja til fimmta bruggið þegar pu'er te bragðast best. Ef það er aldur te múrsteinn eða te kaka, ættir þú fyrst að fjarlægja nokkrar af teblöðunum með tehníf og loftræstu það í tvær vikur áður en þú bruggar það fyrir betri smekk. ▲