Hinn einstaki heimur Oolong tesins: Leiðbeiningar um eiginleika þess og mismun
Oolong te, hefðbundið kínverskt hálf-oxað te, hefur einstaka stöðu á milli græns tes (óoxað) og svart tes (alveg oxað). Hann er gerður úr Camellia sinensis plöntunni og gengst undir oxun að hluta (15–70%), sem leiðir til fjölbreytts bragðs-allt frá blóma og sætu til brennt og viðarkennt. Oolong te eins og Tieguanyin og Dahongpao er upprunnið í Fujian héraði í Kína og er nú mikið framleitt í Taívan og er fagnað fyrir flókinn ilm og lagskipt bragð. Vinnslan felur í sér visnun, velting og stýrða oxun, fylgt eftir með bakstri, sem eykur áberandi snið þeirra.
Ólíkt grænu tei, sem heldur ferskum grösugum tónum vegna lágmarks oxunar, þróar oolong teið ríkari bragð með gerjun að hluta. Í samanburði við fulla oxun svarta tesins, býður millistig oolongs upp á jafnvægi -katekin andoxunarefna (úr grænu tei) og theaflavins (úr svörtu tei). Þetta gerir það að leiðarljósi í koffíninnihaldi (í meðallagi) og heilsufarslegum ávinningi, þar á meðal hugsanlegan efnaskiptastuðning.
