Black Tea er vinsælt teafbrigði og framleiðsluaðferðin hefur einstakt ferli. Eftirfarandi er ítarleg kynning á aðferðinni við Black Tea Production:
1. tína
Fyrsta skrefið í því að búa til svart te er að velja fersk lauf úr te trénu. Þegar þú tínir eru vísifingur og þumalfingur venjulega notaðir til að halda miðjum unga stilknum á milli laufanna og teblöðin eru valin af teygjanlegum krafti fingranna tveggja. Meðan á tínsluferlinu stendur verða mismunandi tínandi hlutar valdir í samræmi við framleiðsluþörfina. Almennt eru ungu lauf te trésins valin vegna þess að ungu laufin innihalda rík innra efni og eru góð hráefni til að búa til hátt - gæði svart te.
2. Vitnað
Þetta ferli skiptir sköpum. Það getur látið grösugan bragð hverfa og ilmur teblaða birtist. Það er mikilvægt vinnslustig til að mynda ilm af svörtu tei. Vitnað vísar til þess ferlis þar sem fersku laufin missa vatn eftir nokkurn tíma og veldur upphaflega harða og skörpum stilkur og skilur eftir og visna. Eftir að hafa visnað er hægt að gufa upp vatni á viðeigandi hátt og gera laufin mjúk og harðari, sem er þægilegt fyrir síðari mótun. Þegar meistararnir búa til hráefni Keemun svart te munu meistararnir visna laufin með sanngjörnum hætti í samræmi við tínstíma, loftslagsskilyrði og vaxtarumhverfi fersku laufanna. Stig visna mun hafa áhrif á gæði loka svartra te.
3. Rolling
Settu visna teblöðin í veltandi vél (hefðbundin tækni getur einnig notað handvirkt veltingu) til að rúlla þeim og mynda krulla. Vegna veltingarþrýstingsins er hluti af safanum pressaður út og festist við yfirborð teblaða, svo að auðvelt sé að leysa það upp í te súpunni þegar þú bruggar. Mismunandi svart teafbrigði hafa mismunandi veltipróf og stjórnun á veltiprófinu hefur mikilvæg áhrif á smekk og bragð af svörtu tei.
4. Gerjun
Gerjun er einstakt áfangi í framleiðslu á svart te og lykilskref til að ákvarða gæði svarts te. Eftir gerjun breytist laufliturinn úr grænu í rautt og myndar gæði einkenna svartra rauðra laufs og rauða súpu. Gerjun byrjar með veltingu. Vegna þrýstings við að rúlla eru lauffrumurnar skemmdar, pólýfenólin skemmast af myglu - sem stuðlar að oxun og fjölliðunin flýtt fyrir og byrjar þannig gerjun. Gerjunartími Keemun svart te er breytilegur eftir hitastigi og gæðum teblaða og tekur almennt 3-5 daga.
5. Þurrkun
Þurrkun er ferlið við að baka gerjuðu teblöðin við háan hita (eða aðrar þurrkunaraðferðir, svo sem þurrkun á heitu lofti osfrv.) Til að gufa upp vatnið fljótt og ná þeim þurrki sem þarf til að varðveita gæði. Það eru þrír megin tilgangi: Í fyrsta lagi að nota háan hita til að gera virkni ensíma fljótt óvirkt og stöðva gerjun; Í öðru lagi, til að gufa upp vatn, draga úr rúmmálinu, festu lögunina og viðhalda þurrkinum til að koma í veg fyrir mildew; Í þriðja lagi, til að gefa frá sér flesta lága - suðumark graslykt, efla og halda háu - suðumark arómatískum efnum, svo að fá einstaka sætan ilm af svörtu te.
Aðferðir við svarta te með mismunandi uppruna geta verið mismunandi í smáatriðum, en yfirleitt innihalda ofangreind fimm meginþrep. Svarta teiðin sem gerð var vandlega í gegnum þessi skref er ekki aðeins dimmt að lit og ríkt af ilm, heldur einnig ferskt og sætt að smekk, sem færir fólki einstaka smekkupplifun.