Svo hvað er vorte?
Vorte vísar til tesins sem var tínt fyrir Xiaoman, teið sem framleitt er frá Xiaoman til byrjun hausts er sumarte og teið sem framleitt er eftir byrjun hausts er haustte. Fyrir grænt te hefur græna teið snemma vors sem framleitt var fyrir Qingming og Guyu bestu gæðin og er það dýrmætasta.
Svo, hvernig á að velja grænt te? Hvernig á að halda græna teinu fersku?
Eftirfarandi er stutt kynning á vali, geymslu og varðveislu á grænu tei snemma vors sem meirihluti teunnenda hefur almennt áhyggjur af.
Af hverju er grænt te snemma vors gott?
1. gott útlit
Grænt te snemma vors, vegna viðkvæmrar tínslu og framúrskarandi vinnsluhæfileika, hefur þurra teið fulla brum og laufblöð, grænan og líflegan lit, mjúk laufblöð, ung og mjúk, mjög falleg í útliti og hefur mikið þakklætisgildi.
2. Ljúffengt
Grænt te snemma vors er besta gæða grænt te ársins. Eftir langan og strangan vetur hafa tetrén safnað ríkulegum næringarefnum í brum og laufblöð.
Að auki stuðlar lágt hitastig og þokurigning snemma á vorin fyrir myndun ferskra og frískandi efna eins og amínósýra, en stuðlar ekki að myndun bitra og þrengjandi efna eins og tepólýfenóla og anthocyanins.
Til dæmis, í Lushan Yunwu te, er amínósýruinnihald vortesins 5,64 prósent, tepólýfenólinnihaldið er 22,48 prósent, fenól/ammoníak hlutfallið er 4.0, amínósýruinnihald sumartesins er 1,52 prósent , innihald tepólýfenóls er 33,46 prósent og fenól/ammoníak hlutfallið er 22.0. Því hærra sem fenól/ammoníak hlutfall grænt te er, því sterkari er beiskja og þrenging grænt te og því minni ferskleiki.
Rannsakendur gerðu skynmat á 623 sýnum af vortei og sumartei (grænu tei, einum brum og tveimur laufum) framleiddum í lághæðóttum rauðum jarðvegi Zhejiang og Jiangxi. Meðalgæðastig skynjunar var 83,24 stig fyrir vorte og 69,21 stig fyrir sumarte.
Þess vegna er bragðið af grænu tei snemma vors venjulega gefið upp sem ferskt, mjúkt og frískandi bragð, ferskt og ilmandi ilm, gott bragð og bragð og er vinsælli meðal teunnenda.
3. Góð næring
Vorte er ríkt af næringarefnum og mikið af amínósýrum, C-vítamíni og leysanlegum sykri.
Með því að greina innihald (meðalgildi) helstu efnaþátta í 623 vortei og sumartei (grænt te, eitt brum og tvö blöð) sýnum framleidd í lághæðóttum rauðum jarðvegi Zhejiang og Jiangxi, kom í ljós að:
Vatnsþykkni í vortei var 40,76 prósent, amínósýrur 1,93 prósent og koffín 3,9 prósent; en vatnsþykkni í sumartei var 39,43 prósent, amínósýrur 1,64 prósent og koffín 3,6 prósent.
Það má sjá að margir af gæðahlutunum sem eru í vortei eru hærri en í sumartei.
Að auki er grænt te snemma vors einnig ríkt af C-vítamíni, með innihaldinu 163,3 mg/100 g.
Rannsóknir hafa sýnt að fullorðnir þurfa 60-65 mg af C-vítamíni á dag. Til dæmis, ef 5 g af grænu tei er bruggað með bolla af 300 ml af tei, er magn C-vítamíns í bolla af grænu tei um það bil 8 mg, þannig að hver einstaklingur drekkur 7-8 bolla af grænu tei a dag, sem getur í grundvallaratriðum fullnægt þörf mannslíkamans fyrir C-vítamín. Það er sérstaklega mikilvægt í fjarveru ávaxta og grænmetis.
Þess vegna, þegar þú drekkur te til að bæta við C-vítamín, er fyrsti kosturinn frægur grænt te.
4. Gott öryggi
Á vortetímabilinu er hitastigið á grænu teframleiðslusvæðum lágt og meindýr og sjúkdómar koma sjaldan fyrir og efnafræðileg varnarefni eru í grundvallaratriðum ekki notuð í teframleiðslu. Þess vegna skaltu gefa grænt te snemma vors forgang.